الكرواسون المحشي بالشوكولاته

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



المقادير



*4 كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى

*6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )

*2 ملعقة طعام بيكنج باودر

*نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )

*نصف ملعقة شاي ملح

*ملعقة طعام خميرة

*ربع كوب زيت

*كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "

*لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)


التغطية :
*ملعقة كبيرة حليب بودرة

*ملعقة من الماء

*ربع ملعقة سكر




[b]طريقة التحضير:

* انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .

* ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .

* اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .

* اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .


طريقة الفرد :

*بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة

*و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة و وزعيها على نصف الدائرة .

*اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً ولو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة

*اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها ثم اطويها و افرديها

*و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .

* بعد انتهاء عملية الطي و الفرد اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .

* اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .

* خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين

*ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد .

تغطية الوجه :
*امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .

*ونتركها حتى تنتفخ،اخبزيه في الفرن و قدميه .

*ثم نقسمها الى مستطيلات متساوية

*ثم نضع قطع الشوكولا في الجانب و نثني الطرف عليها

*ونضعها في صينية الفرن و ندهنها بصفار البيض(الوجه فقط)

*ونتركها حتى تنتفخ،ثم ندخلها الى الفرن لمدة30 دقيقة

[/b]